よしながふみ著　「きのう何食べた？」　レシピ
１巻　Ｐ．１２より、
こまつなと厚揚げの煮びたし

煮びたし…って、殆ど作ったことがなかったのですが、
拍子抜けするほど、あっちゅーまにできました。
今まで手早くおかずを作りたいというときは、炒めもの一辺倒でした。
なんだか煮物は大変というイメージあってねー。

でも、煮びたしなら、こんなに早く仕上がるのねえ（何を今更…）。
炒めものも、もちろん悪くはないけれど、
こういうしみじみした和食も、たまにはいいものです。

手早くできた理由のひとつは、「めんつゆ」でしょう。
「料理にめんつゆを使うと、全部同じ味になるー」という人もいるけどさー。
私だって、「所詮、きちんと出汁をとった料理には敵わない」と思うけどさー。
めんつゆの便利さを一度味わってしまうと、
なかなか元には戻れないのよねえ…。
（白だしも然り）

－材料－（2人分）

こまつな　1/2束（約150g）
厚揚げ　小1個（150g）
サラダ油　小さじ1
＜Ａ＞
めんつゆ（3倍濃縮のもの）　大さじ1と1/2
水　カップ1/3
みりん　小さじ1

－作り方－

①．こまつなは4～5cm長さに切り、葉と茎を分けます。

②．厚揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きをします。
　　縦半分に切り、さらに1cm幅に切ります。

③．鍋にサラダ油を熱し、こまつなの茎→葉の順に加え、30秒ほどいためます。

④．③に厚揚げとＡを加え、ふたをしないで、弱めの中火で1～2分煮ます。