『きのう何食べた？』再現レシピ

漫画家の、よしながふみさん原作の、
『きのう何食べた？』に出てくる数々のごはんを、
再現し、公開しているブログです。
あくまで個人の趣味でやっています。

作品中に詳細なレシピの記載のある料理については、
料理写真と感想だけ掲載しています。

作品中にザックリしたレシピしか記載のない料理については、
私なりに再現し、レシピとともに掲載しています。

更新したり、しなかったりのヘタレブログですが、
少しでも読んでくださる方がいらっしゃれば幸せです。

よしながふみ著　『きのう何食べた？』
１巻より
～いちごジャム～

今年も作りました、いちごジャム。
材料のいちごは、スーパーで１パック１９９円でした。
これでも充分安いですけど、作中では２パック３００円でしたよね。
都内でそんな安く売ってるの、いまだかつて見たことないんですが…。

本当は一昨年のように、実家で摘んたいちごで作りたかったのですが、
今年は寒かったせいか、帰省したゴールデンウィークには、
収穫できるほど赤い実が殆どなくて。残念。

前回はシロさんに倣って、
砂糖の分量をいちごの重量の３０％にしましたが、
今年はさらに減らして２０％に。でも、けっこう甘いなあ。
日持ちを考えなければ、１０％とかでもイケるのかもしれませんね。

ところで、『きのう何食べた？』の６巻が、
今週の水曜（６／２３）に発売になるそうです！
（発売日はアマゾンのものなので、もしかすると違うかもですが）
早くても夏ごろかと思っていたので、早まって嬉しい！
（usagi様、情報ありがとうございました）

よしながふみ著　『きのう何食べた？』
５巻　Ｐ．１１７より
～うさぎやのどら焼き～

５巻でシロさんが、実家への手土産にしているのは、まず間違いなく、
阿佐ヶ谷にある「うさぎや」という和菓子屋さんのどら焼きだと思います。
シロさんとケンジが住んでいるのも、おそらく阿佐ヶ谷。
描かれている街の風景が、よく似ているんだよね。

どら焼き、ふつうに好きですが、
誰かに貰って食べるものという感じで、
自分でわざわざ買うことはないですねえ。
でも、「うさぎや」は有名らしいので、
この間、阿佐ヶ谷に立ち寄ったついでに寄ってみたのです。

訪れたのは日曜の午後４時くらい。
ふつうに買えたのですが、あとからあとから、
「どら焼き、まだある～？」と言いながらお客さんが入ってくるので、
あ～、本当に人気なのね～って思いました。
いちご大福などの和菓子は、その時間には完売していましたし。

うさぎやさんのものは、特にあんこが秀逸でした。
なめらかだけど、ちゃんと豆の存在感があって、
甘さが控えめで、さらりとしています。
こんなにおいしいどら焼きははじめてかも。また買いに行きたいなあ。
（まあ、自宅から２つ隣の駅なんだから、すぐ行けるんですが…）

３日ほど日持ちするようなので、お土産にもいいですね。
１日目は、小豆の中までは砂糖が浸透しきってなくて、豆々しい感じ。
３日目は、あんこ全体が、しっとりなじんだような感じがしました。
私はどちらかというと、１日目のほうが好きでしたが、
３日目のなじんだ味わいも捨てがたいなー。

そんなわけで、私も今年の夏の里帰りの手土産は、
ここのどら焼きにしようと思います。

よしながふみ著　『きのう何食べた？』
５巻　Ｐ．１４より
～豆ごはん～

生まれて初めて作りました、豆ごはん。

実家にいるころに何度か食べたことがあるのですが、
グリーンピース独特の青臭さがダメで、
どうにもこうにも受け付けなかった記憶があります。

でも、今回作ってみたら、
さすがに「おいしい！」とまではなりませんでしたが、
「お、案外食えるじゃん」と思いました。

というのも、実家にいるころは、家の前の畑で採れた、
新鮮なグリーンピースを使っていたので、
粒がデカいうえに、香りも相当強烈で、
それがアダになっていたような気がするんですよね。
（今にして思えば、ぜいたくな話ですけど）

今回のグリーンピースは東京の近所のスーパーで買ったわけですが、
採りたてのものと比べて、適度に青臭さが抜けていて、
元々グリーンピースが少し苦手な私にとっては、
それがかえって幸いしたのかなと思いました。

豆ごはんとか、筍ごはんとか、栗ごはんて、手間がかかるわりに、
１品にはなるわけではないので（ごはんは所詮ごはんですから）、
おかずはおかずで、ちゃんと別に作らなければならず、
「ああ～、めんどくさい～」って思いますけど、
こんなふうに季節のものを取り入れると、
マンネリになりがちな食卓に変化がついていいものですね。

分量はけっこう適当に作りました。
米1.5合に、グリーンピース150g（さやつき）。
味つけは、酒大さじ１と塩小さじ1/3弱。

よしながふみ著　『愛がなくても喰ってゆけます。』より
～希須林小澤～

希須林は何店舗かありますが、専ら私が行くのは、
阿佐ヶ谷にある希須林小澤です。

昔、阿佐ヶ谷に仲のよい先輩が住んでいて、
そのころがいちばん頻繁に行っていたかな。
値段も（安くもないが）けっこう手ごろだし、
何を食べてもおいしいのです。

写真は昨年の１２月に行ったときのもの。
（えらく昔の写真ですみません・・・）
小澤といえばえびマヨが絶品なのですが、
このとき、えび以上に感動したのが、たらの白子。
ぷりぷりのとろとろで、「ほっぺたが落ちるとはこのことか！」と思いました。

いつ行っても賑わっているので、予約は必須。
阿佐ヶ谷にはこのような「控えめながらもおいしい」
みたいなお店が多くて、大好きな街です。

よしながふみ著　『きのう何食べた？』
５巻より
～ミネストローネ～

ミネストローネはよく作ります。
残り野菜の整理にもってこいだし、
夕飯にも朝食にも使えるので、毎回どっさり仕込みます。
そんでもって、余ったら冷凍しちゃいます。
「じゃがいもは、おいしくなくなっちゃうだろうな～」と思ったのですが、
汁に浸かっているからなのか、小さくカットしているからか、けっこう平気。
残りごはんを入れてリゾットにしても、これまたウマイ。
ほんと、ミネストローネは使えます。

シロさんレシピで、目からウロコだったのは、セロリの葉を入れるところ。
セロリって、半分くらい葉っぱですよねえ。
「ブーケガルニに使えるしな」と思って、とりあえず捨てずにとっておくんですけど、
ブーケガルニを使うような料理なんて、滅多に作りゃしない！
仮に使っても、ブーケガルニって要は風味付けですから、
出来上がった後は捨てちゃうし。
でも、きざんでミネストローネにいれちゃえば、
無理なくおいしく使えるし、最後までちゃんと食べきれます。

またシロさんから、いいアイディアをもらえました。

よしながふみ著　『きのう何食べた？』
５巻　Ｐ．２４より
～アジのたたき～

作中では、「ねぎ、しょうが、万能ねぎ」でしたが、
万能ねぎがなかったので、しそで代用。
しそもアジにはよく合いますよ。

魚は全般的に値段が高く、保存もききにくいため、
ふだんはどうしても肉が多くなってしまうのですが、ここ半年くらい、
「最低でも週に一度は魚を食べよう」キャンペーンを実行おります。
・・・って言うほど大袈裟な話じゃないんですけど、
意識しないと、ついつい肉ばかりになってしまうので。
高いつっても、アジならお値ごろですし、青魚は体にもいいですから。

私がよく利用するスーパーには、
そこそこ安い魚屋さんが入っていて、
それはたいへんありがたいんですけど、
見るからに優しそうな店員さんと、
見るからに無愛想な店員さんがいるのです。

優しそうな店員さんは、どんな魚でも快くさばいてくれるのですが、
無愛想な店員さんは、あじやいわしなどの、
安い魚をさばいてくれるようお願いすると、舌打ちせんばかりの顔で、
「頭と内臓だけですよ！（三枚おろしにはしてやらねぇよ）」とか言われたりする。
お店が忙しいときは仕方ないけど、
ちゃんと手がすいてそうなタイミングで声かけてるのに。ぷんすか。

ま、安い魚しか買わないのに、文句は言えませんが。
シロさんみたいに自分でさばけばいいんですけどね。

よしながふみ著　『きのう何食べた？』
５巻　Ｐ．７１より
～オクラのせピリ辛やっこ～

今日も寒いですねー。しかも雨まで降ってますよ。
私、暑いのはわりと平気なのですが、寒いのは本当にダメ。
平日はしぶしぶ会社に行きますが、土日は用事でもない限り、
ほとんど家から出ません。本当は冬眠したいくらいなんですけどね。むーん。

料理はボチボチやってはいるのですが、
写真を撮るのが面倒くさくて…。
この料理もほんと「いつ、作ったんだっけ？？」という感じ。
だって冷奴ですもん。季節感がないこと甚だしい。
とりあえず夏だったことは間違いなさそうです。

去年の夏は、節電もあって、暑かったですね。
火を使わずに作れる冷奴には、本当に助けられました。
しょうゆもいいですけど、この冷奴のように、
私はぽん酢をかけて食べるのが好き。
私は何でもしょうゆをドバドバかけてしまう癖があるのですが、
ぽん酢にすれば、多少なりとも減塩できそうですしね。

おいしいぽん酢はいっぱいあるけど、
結局ミツカンのものに戻ってしまう私。
どこでも買えるものって、ありがたみを忘れがちだけど、
そういう商品って万人受けを狙って作られているから、
なんだかんだ言っても、味のバランスがいいように思います。

よしながふみ著　『きのう何食べた？』
４巻　Ｐ．１２１より
～豚のしょうが焼き～

ああ、すっかりブログを放置してしまいました…。

この豚のしょうが焼きも、いつ作ったか思い出せないくらい昔のもの。
でも、かんたんだったことと、おいしかったことは、よく覚えている。

前に、ちゃんと料理本を見ながら、
しょうが焼きを作ったことがあったのですが、
「しょうがはすりおろして汁を絞れ」だの、
「焼く前に１０分、調味料に肉をつけろ」だの、
「しょ、しょうが焼きって、意外とめんどくさい？？」と思いました。

でも、シロさん方式は、とっても手軽。
しょうがは、すりおろしたのを、そのまま入れちゃうし、
調味料も、ふつうはもっと、酒だの、みりんだの入れるのですが、
砂糖としょうゆのみの、シンプルさ。
でも、これがめっちゃおいしい。
部活帰りの男子高校生のように、
白いごはんにのせて、ガツガツ食べてしまいました。

調味料がシンプルでもおいしいのは、やっぱりたまねぎの力。
通常のレシピと比べ、かなり大量に入っています。
たまねぎって偉大ですよね。
どんな料理にも合いますし、生でも、じっくり加熱しても美味。
おまけに血液サラサラ効果も。
コレステロール値も中性脂肪も、
ちょっと人に言えないくらいハイな私には、
いろんな意味でありがたい食材です。
（生で食べないと、サラサラ効果は半減らしいですが）

－材料（２人分）－
豚薄切り肉（バラ、切り落としなど）　200g
たまねぎ　大1個（300g）
しょうが　1かけ（10g）
サラダ油　大さじ1/2
キャベツのせん切り　適量
＜Ａ＞
砂糖　小さじ1
しょうゆ　大さじ1

－作り方－

１．たまねぎは薄切りにします。しょうがはすりおろします。
２．豚肉は大きければひと口大に切ります。
３．フライパンを温め、豚肉を加えて、色が変わるまで炒めます。
４．３にたまねぎとしょうがを加えて、たまねぎがしんなりするまで炒めます。
５．４にＡを加えて、さっと炒めます。
６．器に盛り、キャベツのせん切りを添えます。

よしながふみ著　『愛がなくても喰ってゆけます。』より
～鮨たなか～

よしながふみさんの『愛がなくても喰ってゆけます。』という作品をご存知でしょうか？
よしながさん本人をモデルにしたエッセイ漫画のようでもあり、
ところどころフィクションのようでもあります（本当のところはわからん）。

一応、物語仕立てになってはいるのですが、
主な内容は、おいしいお店の紹介です。
その中で紹介されているお店の一軒が、この「鮨たなか」。
実はこの店、私の家から歩いて１０分くらいの所にあるのです。
なので、前々から行ってみたかったのですが、
値段も結構するため、なかなか手が出ず、やっと先週行ってきました。

狭いお店だし、他のお客さんの迷惑になるかもと思って、写真は入り口のみ。
でも、それはそれはおいしく美しい、江戸前鮨の数々でしたよ。
すべて「おまかせ」で頼みました。
鮨の前の肴のボリュームが、けっこうすごくて…。
味はどれも絶品でしたけど、チビチビやってたら、
鮨が始まるころには、もう腹八分目で、
最後までたどり着くことができませんでした。
ここは、作中でも絶賛されていましたが、アナゴが秀逸らしく、
塩と煮詰めと２種類味わえるのです。
ですが、アナゴの２つ手前くらいで、残念ながらギブアップ。
基本的には大食漢な私ですが、慣れない高級鮨で緊張したんだろうか…。
私のギブアップもあり、会計は2人で23000円くらいで、予想よりも安めでした。
よしながさんによれば、鮨オンリーなら1人8000円くらいでＯＫらしいです。

高級鮨屋の大将って、こわいようなイメージがありますが、全然そんなことなし！
寺島進似の（？）、粋でいなせな大将が、てきぱきと絶品鮨を握ってくれます。
とても気さくに話しかけてくれましたし、
私が途中でギブアップを告げると、
「料理と料理の間があいちゃいましたからね。申し訳ありません」と、
とっても丁重に謝ってくれました。
いやいや、料理の出てくるテンポもよかったですし、
大将のせいじゃないです～と、恐縮しきりでした。

また行く機会があったら、肴をすっとばして、鮨三昧で行こうと思います。
今度こそ、今度こそ、アナゴを食らう！！

ところでこの『愛がなくても喰ってゆけます。』ですが、
食通の（知らんけど）よしながさんのおすすめだけあって、どの店もおいしい。
あと、中央線沿線の店が多いので、我が家から行きやすい店が多いのもありがたい。

阿佐ヶ谷の「鶏丸」は、メニューが豊富で、値段も安い。
阿佐ヶ谷の「希須林小澤」は、予約必須。料理はどれも最高です。
それと、今はカフェになって移転してしまったそうですが、
阿佐ヶ谷の「ベーグル」のパンは、本当においしかった。
モチモチで巨大なベーグルが、確か１３０円くらいで買えたと思う。
ああ、移転してしまって、本当に残念…。
ちなみに、このベーグル屋さんは、
シロさんの元カノさんがやっているパン屋さんのモデルにもなってる気がする（店構えが似てるのよー）。

ただ、１軒だけ外れもありましたよ。
うーんと、味が悪いんじゃなくて（むしろおいしかった。安かったし）、
とにかく接客が最悪だったのです。
●コートひとつかけてくれない
（忙しければ勿論ＯＫだけど、私たち以外に客がいない時間だった）
●料理について質問をすると、「え？別に普通の○○ですけど」と、説明する気ゼロ
●最初のオーダーなのに、「メインは時間がかかるから、全部一度にオーダーしてください」と脅迫
（それ自体は構わないけど、ふつうもっと「よろしければ…」って遠慮がちに言うものでしょ？）
●水がなくなっても、こっちが言わない限り、継ぎ足しにこない
●まだ皿に料理が残っているのに下げようとする（「まだ食べてますっっ」って言っちゃったよ）
●最初から最後まで笑顔ゼロ
●「ありがとうございました」すらなし。

日本でここまでサービスの悪い店って、出会うほうが難しいくらいですわ。
逆に、ここまで徹底してひどいと、笑い話ですけどね。
ああ、気持ちのうえでは、店名も暴露したいくらいよ。
せっかくの料理も、こんな接客じゃ、ほんと台無し。
「もったいないなあ」って思いました。

でも、この店以外は、きっとおいしいはず。
機会があれば、全店制覇してみたいものです。
グルメ本というわけじゃなく、漫画としてもふつうに面白いので、
『愛がなくても喰ってゆけます。』、おすすめですよ。